いただきました！！ 「射美 純米吟醸（28BY）」

　今期（28BY）の「射美　純米吟醸」をなじみの「京・おばんざい素」でいただきました。

　今期「射美」は初めに出た「吟撰」が良く、次に出た「特別純米」が格段に良かったので、「射美」が出る度に期待が高まります！！

　まず香りを確認すると程よい感じ。過度な吟醸香ではなく、甘味を予感させてくれる、ちょっとアクセントがある感じです。バニラエッセンスは微量でそのアピール感がかなりありますが、バニラエッセンスをより上品に、繊細にした感じの香りです。デリケートな香り、タンク一本に一滴垂らしたかな？という程度です。

　そして口に含みます。旨みの『芯』を感じつつ、精米歩合を上げた効果で洗練された味わいを感じます。今期（28BY)の純米吟醸は『旨みの芯』と『洗練さ』がバランスよく洗練されてます。なかなかいい感じです。

　インパクトは特別純米の方があります。特別純米はガツン！！というパワフルで深みを併せ持つ味わいで、単純に好みでは「特別純米」に軍配が上がるのですが、純米吟醸もなかなか捨てたものではありません。この繊細ながら筋の通った強い芯を持った「射美　純米吟醸」は肴に何を用意するかによっては、軍配が上がるような気がします。「特別純米」と「純米吟醸」をそれぞれ一升瓶で用意して、いろんなマリアージュを試してみたいなぁ・・・。

　数年前に初めていただいた純米吟醸は、澱が多かったのですが、今回の純米吟醸は旨みをバランスよく残すために「薄にごり」という感じでいい塩梅です。

nawan13.hatenablog.com

　年を追うごとに進化する「射美」、毎年目が離せません！！

にほんブログ村

行ってきました！！ 「日本酒祭り 第10回（2018)」

　酒友の方が毎年開催される「日本酒祭り」に今年も誘っていただき、愛妻と参加してきました。

　毎度のことですが、とても個人的に開かれている会とは思えない充実度です。お酒のラインアップもさることながら、参加者の中には蔵の方や日本酒関連のお仕事をされている方も見えます。しかも、それらの方がゲストや講師として参加されているのではなく、参加料を支払って、一参加者として来られているのです。開会の挨拶で、「この会はただの飲み会です」と言われました。お偉いさん？の長～い挨拶を聞く必要はありません。好きなお酒、料理を自分で選んで純粋に楽しめる会なんです。初めて出会った方とでも日本酒談義に花が咲くこともあります。蔵の方ともざっくばらんに話ができるのも、この会の醍醐味です。品評会ではなく、日本酒好きが日本酒を純粋に楽しむ事ができる素晴らしい会なんです。

今回いただいたお酒は以下の通りです。

　今回は開始前に順番にお酒の写真を撮ったのでバッチリです。食べ物の写真はすっかり忘れてましたが　（＾＿＾；

1 .福島県 ＜からはし＞　純米吟醸　山田錦

2 .福島県 ＜寫楽＞　純米酒　１回火入れ

3. 群馬県 ＜浅間山＞　夏純

4. 新潟県 ＜八海山＞　純米吟醸

5. 長野県 ＜北光正宗＞　夏季限定さわやか吟醸

6. 静岡県 ＜白隠正宗＞　生もと　純米吟醸　雄町５０

7. 岐阜県 ＜女城主＞　ゑなのほまれ　原酒8 岐阜県 ＜千古乃岩＞　純米吟醸　原酒

9 .岐阜県 ＜玉柏＞　新春しぼりたて純米原酒　

10. 岐阜県 ＜花ざかり＞ 純米雄町　無濾過生原酒　しずく

11. 岐阜県 ＜美濃天狗＞　大吟醸　かくれ里　

12. 岐阜県 ＜御代桜＞　純米大吟醸　四十二才の春

　何度いただいても旨い美味しい酒です。

13. 岐阜県 ＜日本泉＞　夏の搾りたて限定無濾過生酒

14 .愛知県 ＜蓬莱泉＞　純米大吟醸　生酒

　かの有名な「空」の生酒です。おそらく、この会で一番早く呑み干されたお酒です。私が行った際には丁度、最後の一杯が注がれているところだったのですが、愛妻がゲットしていたので幸い飲むことができました（＾＿＾）

15. 愛知県 ＜菊石＞　袋濾し純米吟醸生酒16 愛知県 ＜勲碧＞　氷温熟成酒　純米吟醸原酒

16. 愛知県 ＜勲碧＞　氷温熟成酒　純米吟醸原酒

17 .三重県 ＜作＞　槐水一滴水（かいざんいってきすい）　純米大吟醸

18. 奈良県 ＜風の森＞　純米大吟醸　秋津穂５０％

19. 奈良県 ＜みむろ杉＞　純米吟醸　無濾過生原酒

　みむろ杉、お気に入りの一つです。安定の旨さです。

20 .滋賀県 ＜大治郎＞　山廃純米

　個人的には燗酒が合うと思うのですが、色々と酒談義で時間を使い「お燗コーナー」に寄れませんでした（＾＿＾；

21 .島根県 ＜扶桑鶴＞　特別純米酒

22. 島根県 ＜出雲富士＞　純米　白ラベル

23. 愛媛県 ＜石鋸＞　晩酌本醸造

24 .高知県 ＜文佳人＞　夏純吟

25 .福岡県 ＜辛醸美田＞　山廃純米　大辛口

26 .佐賀県 ＜七田＞　夏純　純米酒

27. 長崎県 ＜六十餘洲＞　純米吟醸　雄町

　今回初めて頂いたお酒で、会の一番手でいただきました。旨い！またこの銘柄を見かけたら要チェックです！

楽しい時間を過ごさせき、ありがとうございました。大変でしょうが、来年もよろしくお願いします。

にほんブログ村

いただきました！！ 「津島屋外伝 四十二才の春」

　毎年、春に発売される御代櫻醸造の酒向杜氏の年齢を冠したお酒です。本数が限定されており、このシーズンになると買い逃さないようにチェック必須のお酒です。何せ、毎年、杜氏の年齢が冠された銘柄なので、買い逃したらもう二度と出会えない「一期一会」のお酒なのです！！

　このお酒が期待外れだったことはないので、安心していただけます。というより期待大！！　本利き猪口に注ぎ、軽く揺らすと、上品だけれど旨みを感じさせる香りがほのかにします。やっぱり旨い、かつ美味しい。毎回、春シリーズをいただいて感じるのが「旨み」と「きれいさ」の調和ですよね。これは、米の持つポテンシャルを酒向杜氏の技術が最大限に引き出しているからなのでしょう！！

　以下、裏ラベルからの引用です。

津島屋外伝　tsushima-ya another story　

純米大吟醸
契約栽培山田錦
四十二才の春　

当家創業時の屋号である「津島屋」は、日本酒の未来への更なる挑戦と、酒縁への感謝のこころの象徴です。
私、杜氏酒向の年齢を刻む春の新酒は、
本年も無事に醸し上げることが出来た慶びに溢れます。

日本酒　【生酒要冷蔵】
アルコール分　16度
原材料名　　　米（国産）・米麹（国産米）
使用米　　　　山田錦100％
精米歩合　　　50

 　そして、今回の「四十二才の春」には、新たに感じるものがありました。それは「カッコ良さ」です。味わいの表現にはおかしいかも知れませんが、そう感じました。柔らかな味わいの中にも深みがあり、辛過ぎず、甘過ぎず。単にバランスがいいだけではない、何かがあります。

　この「四十二才の春」、搾りたてを飲んだらどんな味わいなのだろうと、ふと夢想しました。叶わぬ夢ですが、その超フレッシュな「春」シリーズ、飲んでみたいものです（＾＿＾）

にほんブログ村

☆【日本酒/春酒】津島屋(つしまや)外伝 純米大吟醸 無濾過生原酒 四十二才の春 1800ml ※クール便配送 ※お一人様2本迄 価格：4212円（税込、送料別) (2018/5/7時点)

いただきました！！ 「川鶴 純米 限定直汲み 無濾過生原酒」

　先日、出張帰りに酒屋さんで、お酒を物色していたところ「川鶴」が目に入ってきました。何気なく裏ラベルを確認すると、酒米が「オオセト」となっています。麻利絵さんのマンガ「日本酒に恋して」第7話で「オオセト」のお酒のことを知ってから飲んでみたいと思っていました。「川鶴」自体は「一位」で教えていただき、その旨さを知っていましたが、「オオセト」のお酒を知ってから、さらに飲んでみたい！！と思うようになっていました。「一位」でいただいた際にも「旨い！」という印象があったので、ひょっとすると、その時のお酒が「オオセト」を使ったお酒だったかも知れません。

　今回いただいたのは「純米　限定直汲み　無濾過生原酒」で酒米が「オオセト」で精米歩合が65%です。いつもの本利き猪口に注ぐと、やや山吹色がかった色合いで、しっかりとした旨みを予感させてくれます。口に含むと、期待通りにしっかりとした旨みがあり、そこに微かにピリッとくるガス感がいいあんばいのアクセントになっています。

　このしっかりとした味わいは、揚げ物にも合いますねぇ～（＾＿＾）

舌の上で転がしてから鼻から息を出すと、ほろ酔い（程よい）感じの香りがいいです。香り過ぎず、なさ過ぎず、私好みのいいバランスです。

　開栓後、数日経つと味わいがしっかりと言うか、やや重たくなっていました。もうちょっと早くいただいた方が個人的には「どストライク」だったかも？でも、これはこれで良し。燗にして試せば良かったかも？でも、飲み干してしまいました。

 もっと飲みたかったなぁ～、今度は一升瓶でじっくり飲んでみたいと思います（＾＿＾）

にほんブログ村

川鶴　純米　限定直汲み無濾過生原酒 1800ml 価格：2646円（税込、送料別) (2018/4/18時点)

いただきました！！ 「農口尚彦研究所 農口五彩 本醸造、山廃純米 無濾過生原酒」 後編

「前編」からの続き

nawan13.hatenablog.com

 今、目の前に農口杜氏のお酒があります。しかも二種類！！

　まずは、普段飲まない本醸造から頂くことにしました。スペック的には吟醸でもなく大吟醸でもなく、本醸造です。このスペックのお酒はほぼ購入したことがありません。（※２）しかし、今回は農口杜氏のお酒と言う事から購入に至りました。

　※２ 例外として購入したのは「射美の吟撰」です。

　そして、いざ開栓すると「ポン！」と元気な音がしました。そして口に含むと、そこにあったのは驚きでした。美味い！アル添特有の棘（トゲ）など微塵も感じられません。おそらくブラインドで飲んでいたら醸造用アルコールの存在に気がつかなかったかもしれません。仕入れた醸造用アルコールを一年寝かせると味が良くなると聞いたことがあり、実際その手法で醸されたお酒を飲んで実感しています。しかしこの蔵は、まだ一年目ですので、そんな時間はないはずです。また、ある蔵の方から醸造用アルコールにもランクがあると聞いた事があります。すると、かなり上物の醸造用アルコールを使ったのでしょうか？いや、そんな単純な事ではないしょう。やはり農口杜氏の腕によるところが大きいように思えます。あるいは原料が廃糖蜜の醸造用アルコールではなく米焼酎を使われているのでしょうか？

　さらにじっくりと味わうと、無濾過生原酒ならではのフレッシュさと濃醇な味わいが私を恍惚とさせてくれました。おそらく、この瞬間私はニンマリとしていたでしょう。このお酒のバランスは非常に優れていると思います。何か突出した要素はありません。GEMｂｙMOTOの麻里絵さんの例えではバランスのいいお酒は円錐形の形をしている（※）とありましたが、このお酒は円錐形の先が尖っておらず、丁寧に面取りされている感じなんです。かと言ってボテッと丸い訳ではなく、滑らかな書き味を持つ上質のボールペンの先のような感じです。

　※こちら ↓ にそのエピソードが載っています。

pachikuri.jp

　どなたかのブログで一升瓶で￥3000は本醸造にしては高いな・・と書かれているのを見かけて私もそう思っていました。しかし、この味わいなら￥3000は充分納得のいく価格設定かと思います（＾＿＾）

　初めは冷酒でいただき、翌日は燗でいただきました。すると、冷酒では感じられなかった「酸の利き」が楽しめました。
　食べ物との相性は、おでん、ブリの刺身、スルメなどと合わせましたがどれも良い。そして意外かも知れませんが、餃子とも合いました。普通は餃子と日本酒のマリアージュってなかなか無いように思われるかも知れませんが、芯のしっかりしたお酒だと結構いけるんです。これは、他のお酒でも経験済みです。ぜひお試しください。

　そして、次に山廃純米を開栓します。本醸造と同様「ポン！」と元気な音がしました。そして口に含みます。昔味わった「菊姫の山廃純米」をイメージしていたのですが、この「農口五彩の山廃純米」はまた異なるものでした。決して軽いタイプのお酒ではないのですが、山廃によくある「重い！」感じがないんです。しかし、軽い訳でもなく味はしっかりとあるんです。以前ある場組で蔵元が「山廃が重くなるのは造りが悪いんです！」という内容のことを言われていたことを思い出しました。と言うことは、この「山廃純米」はまさしく、上手く（旨く）醸された山廃造りのお手本かと思えます。

 　先に書いたように昔、農口杜氏の菊姫の山廃純米をいただいて感銘を受けたのですが、80歳を超えられて、当時の技術を維持しているどころか、さらに進化されている。素晴らしいことだと思います。

　そして、開栓してから四日後、また驚きがありました。開栓直後も決して硬い感じは無かったのですが、この日、口に含んだ瞬間に感じました。「旨い！」穏やかだが深みが増しています。薄めの翠（みどり）と言うか深い青と言ったイメージです。川の上流の清流部に行くと水の色は果てしなく透明に近くなっていきます。しかし、果てしなく透明なはずの水の色が、深い淵では何故か言いようもない深い綺麗な青色に見えます。この日の山廃純米が、それでした。いやぁ、旨い。この旨さは呑まないと分からないでしょう。少なくとも私にはこの味わいを表現する力はありません。興味を持たれた方は是非、自らの「舌」で、「鼻」で、「喉」で味わってください。その際には開栓直後のフレッシュさを味わうのも良いのですが、飲み切らずに四日間置いて、改めてご賞味ください。

 「農口五彩」は全部で5種類のお酒が出されるようです。後のお酒が楽しみです（＾＿＾）

にほんブログ村

農口尚彦研究所/本醸造無濾過生原酒1800ml/生酒 価格：3240円（税込、送料別) (2018/3/4時点)

農口尚彦研究所/山廃純米無濾過生原酒1800ml/生酒 価格：4320円（税込、送料別) (2018/3/4時点)

nawan13.hatenablog.com

いただきました！！ 「農口尚彦研究所 農口五彩 本醸造、山廃純米 無濾過生原酒」前編

　何度か、このブログでも紹介させていただいた「農口尚彦研究所」のお酒を、やっといただきました。

nawan13.hatenablog.com

　なぜ、今まだ飲んでいなかったのか？その理由は販売店が限られているからです。通常、私はお酒は酒屋さんに行ってお酒を買うようにしています。それは、日本酒好きの酒屋さんと色々酒談義したり、店内のいろんなお酒を物色するのが楽しいからです。（送料をかけたくないというのもありますが、高速飛ばしてお酒買いに行ったりもしてるので・・・それはあんまり関係ないかも（＾＿＾；）しかし残念ながら、「農口尚彦研究所」のお酒は私の行動範囲内で販売しているところはありません。蔵の直販もありません。そこで蔵のホームページで紹介されている販売店を探し、「石川の地酒　みなみ酒販」さんを知りました。「石川の地酒　みなみ酒販」さんを選択したのは楽天で販売されていることと、「みなみ酒販」さんが昔から農口杜氏とお付き合いがあるからです。（下の写真のリンク先にその様子が書かれています）「本醸造」はしばらく前から販売されていたのですが、個人的に「山廃純米」を飲みたかったので、「本醸造」と「純米山廃」の2つが揃ったところで注文させていただきました（＾＿＾）

農口尚彦研究所/本醸造無濾過生原酒1800ml/生酒 価格：3240円（税込、送料別) (2018/3/4時点)

農口尚彦研究所/山廃純米無濾過生原酒1800ml/生酒 価格：4320円（税込、送料別) (2018/3/4時点)

　今回なぜ私が農口杜氏のお酒を飲むに当たって「山廃純米」にこだわるのか、それには二つの理由があります。
　一つは私は「純米嗜好」だからです。くどいようですが「純米信仰」ではなく「純米嗜好」です（＾＿＾；　アル添系の傾向としては、香りが立ちやすく、軽やか、キレがある、どちらかと言うと辛口と言ったところかと思います。米の旨みや甘味を好む私としては、味わい的にアル添系よりも純米系の方が口に合うんです。そして、一般的に「速醸造り」よりも「山廃造り」の方が濃潤な味わいとなり、さらに私の好みになるんです。もちろんアル添酒を全否定する訳ではありません。アル添酒でもおいしいと思うお酒はありますし、逆に純米酒でもまずいと感じるお酒もあります。

　もう一つの理由は、私が日本酒を飲み始めた頃に出会った「菊姫　山廃純米」のインパクトが今も私の中にあるからです。「山廃造り」という種類の日本酒を知ったのも、好きになったのも「菊姫　山廃純米」がきっかけでした。農口杜氏がまだ菊姫に在籍されていた頃のお酒でした。この「菊姫　山廃純米」を初めて飲んだ数年後だったかと思いますが、「義侠」を飲んで「米の旨み」を感じて惚れこんだのですが、今思えばその原点は「菊姫　山廃純米」にあったかと思います。

　残念ながら農口杜氏とは、直接お会いしたことはありませんが、その存在はかなり以前から存じ上げておりました。そんな事もあり今回の「農口尚彦研究所」の立ち上げを知った時にはうれしく思いブログに書かかせていただきました。そして、今やっと目の前にそのお酒がある。そこで、自分に「期待し過ぎるな！」と言い聞かせました。思い込みが強すぎると期待が膨らみ過ぎて、実際に飲んだ際に、もしギャップがあった際のショックが怖かったんです。

「その２」へ続く

nawan13.hatenablog.com

にほんブログ村

読みました！！ 「日本酒の人 仕事と人生」

　山同 敦子さんの新刊「日本酒の人　仕事と人生」を読ませていただきました。表紙の帯には「今宵の一献が心に沁みる、熱き杜氏たちのドラマ」とあります。読み終えて、まさしくその通りだと実感しました。山同 敦子さんの著書はこれまでも読ませていただきましたが、その素晴らしさは臨場感にあると思います。山同さんの文章を通して、自分自身も取材先の蔵に訪れて、蔵の方とお話しさせていただいている、そう感じるほどです。

日本酒の人　仕事と人生 [ 山同敦子 ] 価格：1944円（税込、送料無料) (2018/3/17時点)

　今回、紹介されている蔵と蔵人は以下の通りです。（各章の初めに蔵の方の言葉が載っているので、引用させていただきます。）

　・飛露喜　廣木 健司
　　　「恵まれた出会いがあったからこそ、
　　　　そこで出会えた人たちに恥ずかしくない酒造りがしたい。
　　　　恥ずかしくない人生にしたい。」

　・天青　五十嵐 哲朗
　　　「昔の杜氏は失敗しないことが、蔵元から与えられた命題だった。
　　　　いまのうちの蔵の空気感は、『失敗したら自分でリカバリーしろよ』なので、
　　　　失敗を恐れる必要はない。おかげで遊び心も生かせます。」

　・白隠正宗　高嶋 一考
　　　「海外の料理と日本酒のペアリングを考えるより、
　　　　日本各地の伝統的な食べ物と日本酒を燗で楽しむ文化を発信する方が、
　　　　グローバルだと思うんです。」

　・若波　今村 友香　＋　庄司 隆宏
　　　「変えることにはリスクを伴う。でも留まることは退化です。
　　　　好奇心を持って変えていくことで、新しい芽生えがある。
　　　　落ち込むことがあっても、信念を持って待てば、必ずタイミングが来る。
　　　　ピンチはストーリーになるんです。」

　・天の戸　森谷 康市
　　　「理屈から入るんでなく、体で覚えて、
　　　　熟練しなければできない仕事がある。
　　　　根気よく続けてないと見えない景色がある」

　おそらく、「天青」以外は飲んだことがある銘柄です。以前いただいた際に「う～ん、いいお酒なんだけど、ちょっと好みとは違うかなぁ。」と感じていたお酒でも山同さんの文章を読むと改めて飲みたくなるから不思議なものです。今回、その代表的な例として「飛露喜」の特別純米がありました。以前に、今回の本でも話に出ている特別純米を頂いたことがあったのですが、その時の印象は「ちょっと、きれいすぎるかな？」という印象でした。「きれいなお酒」よりも「旨味、味のあるお酒」を求める私としては、やや低い評価だったので、その後特に「飛露喜」をウォッチしていませんでした。ところが、今回の「日本酒の人　仕事と人生」を読んで、山同さんの文章から想像される「味わい」と、以前の印象にズレがあるように感じ、無性に飲みたくなりました。そんな私にお酒の神様が微笑んでくれたのです。愛妻と久しぶりに行った日本酒の充実した店に行くと、そこには「飛露喜　特別純米」が待ってくれていたのです（＾＿＾）もちろん、いの一番に注文しました。

　グラスに注がれるや否や、口元に運びます。すると、そこには山同さんの文章から感じられた濃潤な旨みが広がっていきました。「そうか、これが飛露喜の味か！」またまた、私のお気に入りのお酒のリストに、一つ銘柄が増えてしまいました（＾＿＾）

　各蔵での詳細なエピソードはネタバレになるので書きませんが、最近の傾向である「蔵元杜氏」、「雇用された社員杜氏」、「蔵元杜氏＋アルファ」、「昔ながらの？杜氏」とパターンがバリエーションにも富んでいて読みごたえがありました。
　そして巻末には、「日本酒入門」として日本酒に関する用語が解説されていて、勉強になります。長年、日本酒に親しんできてそれなりに知識があるつもりでも、そこはやはり素人なんですね、改めて読むと理解が浅かったり、あやふやだったことに気づかせてもらいました。

　このブログを読まれて、山同さんの本に興味を持たれたら、ぜひ実際に手を取って読んでみてください。きっと日本酒の理解と愛着が深まるかと思います。

nawan13.hatenablog.com

nawan13.hatenablog.com

nawan13.hatenablog.com

にほんブログ村

空気清浄機（くうきせいじょうき） カートリッジ式空気洗浄機　エアナチュラ　Air Natura　専用リキッドカートリッジ [抗菌・防カビ・消臭用] 価格：4072円（税込、送料無料) (2018/7/13時点)