なんでもシステム管理者(日本酒大好き!)

システム管理者兼何でも屋をやってます!日本酒にはこだわりを持ってます。多趣味ですが、その時間がなかなか取れないという悩みが・・・

いただきました!! 「房島屋 純米酒6号酵母」

 昨年(2018年)の11月に所酒造の蔵開きに行った際に購入したお酒です。毎年、年末年始の帰省の際に正月用の日本酒をお土産として実家に持って帰っています。
 今回は「房島屋 純米酒6号酵母」を持って帰りました。実家に持って帰るお酒は「燗上がりすること」を選定基準としています。親の年代では「冷酒」には慣れておらず「日本酒は燗するもの」という固定観念や長年の慣れがあるかと思います。またここ数年、自分自身が「燗酒」の魅力に気付いてきたことも「燗上がり」するお酒を選んだ理由です。

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 元旦に少し飲んで、1月3日に親戚が大勢集まったので、そこで本格的に頂きました。燗酒にしてお銚子をお互いに次ぎながら飲んでいると、気が付いたら一升瓶が空になっていました(^_^)

 親の世代では、特にこだわって日本酒を飲む人は少ないと思いますが、やっぱりおいしいお酒は自然と杯が進むのでしょうね!

 

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 「房島屋」のおかげで楽しいお正月を親戚と過ごすことができました。所さん、ありがとうございました。寒い日が続き、まだまだお酒造りの日々が続くかと思いますが、がんばってくださいね!!

 

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いただきました!! 「30BY 射美 吟撰」

2018年最後のブログになります。

30BYの「射美 吟撰」を「京・おばんざい素」でいただいてきました。

 今期は射美の酒米「揖斐の誉」の収量が例年よりも少ないそうです。今年は夏が暑すぎましたし、強力な台風がいくつも来ましたので、自然を相手にする農業では影響がでるのは残念ですが致し方ありません。毎年「射美」は入手難で家呑み出来る機会はなかなかありませんが、飲めるだけでも幸いです。

 

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 口に含むと、29BYの吟撰よりもシャープな感じがします。「シャープ」を直訳すると「硬い」かもしれませんが、いわゆる開栓直後のお酒に感じる「硬さ」ではありません。よくある表現でいうと「キレがある」に近いものです。

 吟撰は本醸造アルコールが添加されていますが、もちろんアル添の嫌な感じはありません。「シャープ」さは今年の「揖斐の誉」の特徴なのでしょうか?
 それとも少々風邪気味のため、感覚がずれてるのかも知れへんけど。(^_^;


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 シソの葉にワサビを大目に付けて合わします。すると「辛さ」と「シャープ」さがなりを潜めて旨味が台頭してきました!

 脂の乗ったブリの刺身と合わせても負けていない、かと言って酒が料理を負かすようなこともない。バランスの良いお酒です。(^_^)

 最後にグラスに残った分をグラスを振ってデキャンタージュ?してみたら、さらに丸くなりました。

 う~ん、開栓してからの変化も楽しめそうです。まず無理ですが、一升瓶を購入して家で毎日飲んで、日々の変化を楽しんでみたいものです。


 

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ちなみに昨年度は吟撰と同時に1年貯蔵したNorthGifuをいただきました。今期はNorthGifuはないようですが、ワイン樽で熟成させた「バレル」なるものがあるようですが、今のところ飲める希望は・・・・かなり薄いです。数はかなり少ないようですし恐らく吟撰よりも先に出荷されていたようなので飲食店でも恐らく在庫はもうないでしょう。う~~ん、残念です(T_T)

 

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いただきました!! 「播州一献 愛山 山廃純米」

 兵庫県の山間部山陽盃酒造で醸されている「播州一献 愛山 山廃純米」をいただきました。

 この蔵は「辛口」のお酒を謳っています。どちらかと言うと、「甘味、旨味、酸味」を好みとする私ですが、「辛口」を謳っていても、単に辛いだけではない旨味を伴ったお酒があることを今までの経験から知っています。また、この夏に飲食店向けの4つの蔵元を講師とするセミナーに参加しており、その蔵の一つが「播州一献」でした。その場でいただいていたので、このお酒の良さは知っていましたし、蔵元から注いでいただき、「辛口と言っても淡麗ではなく、しっかりとした味わい、旨味がありますね」と感想を述べさせていただくと「分かってくれますか!」と、やや強面(笑)の蔵元が笑顔で答えてくれたことを今も印象に残っています。

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 そんな蔵が火災と言う不幸にあったことをニュースで知りました。そして、飲み手として、お酒を購入して応援しよう!という声に賛同して、すぐさまこのお酒を購入させていただきました。

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  このお酒を飲んだ日は、職場の忘年会でした。忘年会はビールがメインのお店だったので日本酒は一滴も飲んでいませんでした。そして帰宅後、「日本酒を飲みたい!!」と思い冷蔵庫とにらめっこしていると「播州一献」と目が合い?いただきました。
 食事はしっかりと取っていましたので腹は減っていなかったのですが、「酒は食と共に」をポリシーとする私には肴が欠かせません。そこで、再度、冷蔵庫と相談しているとコンニャクの煮物がありました。しっかりとしたコンニャクに七味をしっかり目にかけていただきます。これが「播州一献」の旨辛口に良く合います(^_^)

 山陽盃酒造の皆さん、火事に負けず頑張ってください。お酒造りよろしくお願いします!!

 

 後日、ある居酒屋さんで「播州一献 純米おりがらみ生」をいただいたのですが、これまた旨い!!酒屋で見かけたら購入して、じっくりと家飲みしたいと思います。

 

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いただきました!! 「農口尚彦杜氏 酒造り70周年 PREMIUM NOUVEAU」

  「農口尚彦杜氏 酒造り70周年記念酒」をいただきました。

口に含んだ瞬間に思わず「う~~ん」と唸ってしましました。「旨い!!」

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  裏ラベルを見ると五百万石75%とあります。残りの25%はどんなお米なのでしょうか?今まで五百万石のお酒は、旨いお酒もあるけれど単純に好きな酒米は「雄町」だなぁと感じていました。

 しかし、このお酒はどの酒米かという事を超えて、まさに自分好みです。しかも普段は米の旨みを良しとしているため、アル添のお酒よりも純米酒を通常は購入しています。ところが、このお酒はアル添ながら旨みたっぷりで、「(私見ですが)アル添に感じられる棘(とげ)」など微塵も感じられず、旨味がたっぷりとあります。これが「醸造用アルコール添加の技術の妙」なのでしょうか?


 今まで何人かの親しい杜氏さんにアル添には技術を要すると聞いたことがあります。しかし、だからと言って無理に醸造用アルコールを入れなくてもいいのでは?無ければ無い方が良いのでは?と言うのが、「アル添」に対する考え方でした。

 でも、このお酒は違うかもしれません。米の種類や製法は関係ありません。ただ旨い!農口杜氏恐るべし!

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濃潤な味わいを好む私は普段「無濾過生原酒」を飲むことが多いのですが、「王祿 丈径ブルー」を飲んだ際に、「加水の妙」を体感しました。その時と同様な感じで「アルコール添加の妙」を体感しました。

 

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  次には80年、100年!記念でもっと私を唸らせるお酒を醸していただきたいと思います。日本酒造りは厳しいお仕事かと思いますが、農口杜氏をはじめ蔵人の皆さんお身体に気をつけて、旨い日本酒造り、よろしくお願いします。

 このお酒実は2本購入してあります。もう一本はしばらく寝かせて何か特別な日に飲みたいと考えています。(^_^)

 

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いただきました!! 「玉旭 ECHOES 酒母搾り純米生原酒」 追記あり

2018/12/17 追記

 バニラアイスにも合うと思う、と書きましたがその予想は的中しました(^_^)左手にソフトクリーム、右手にECHOESを入れたぐい飲みを持ち、まずアイスクリームをほおばり、そしてECHOESを飲む。う~ん、最高のデザートです!!ぜひ、お試しあれ!!(カロリー要注意(^_^;)

 

  玉旭のお酒、第3弾です。「BLACK」、「DESPERARD」と一緒に購入した最後の一本です。今気付いたのですが、タマタマ購入した銘柄が全てアルファベットでした。

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  裏ラベルに「甘・旨・酸が響きあう」と書いてあります。まさにその通りの味わいです。玉旭酒造の公式ツイッターアカウントに「おススメのものは?」と尋ねた結果、薦められたのが、この「ECHOES」でした。ただ、「好みが分かれるところですが」という言葉に多少の不安があったのですが、一口いただいて、その心配は消え去りました。

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 裏ラベルをさらに見ると「酒母搾り」とあります。通常の日本酒では酒母をベースに三段仕込み、あるいは四段仕込みを行って量を増やすのですが、「ECHOES」では、そうせずに「酒母」をそのまま搾っているようです。ある意味すごい贅沢かも。また富山県の花であるチューリップから取った酵母を使用しているとのこと。この辺りの製法が独特の味わいを出しているのでしょう。

 ただお酒としては好みのタイプの一つであることに間違いないのですが、どのタイプの食べ物と合わせるかは難しいかも知れません。ただ以前に御代櫻醸造の「津島屋外伝 父なるライン」での体験があります。それは通常の食事ではなく濃厚チーズケーキなどで合わすと素晴らしいマリアージュなんです。この体験から今回も同様な気がしたので、後日、濃厚チーズケーキを用意することにしました。または、食前酒として飲んで、食欲を駆り立てるにも良さそうな気がします。

nawan13.hatenablog.com

  そして、いざ濃厚チーズケーキを用意して合わせてみてバッチリでした!!しかし、合いすぎるので食べ過ぎ、飲みすぎには要注意です(^_^;
 ふと思いついたのですが、バニラアイスにも合いそうな気がします!

 


 

 

 興味のある方はぜひ、お試しください!!

 

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行ってきました!! 「所酒造 第5回新酒まつり」

 しばらく前にお知らせした「所酒造 第5回新酒まつり」に行ってきました。

nawan13.hatenablog.com「新酒まつり」は土日の二日間開催されて私は日曜に行ったのですが、土曜は大盛況ですごく混んでいたそうです。日曜で正解でした(^_^)

 先着50名に酒粕がプレゼントされるので、それを目当てに早起きして行きました。毎年、酒粕をいただいて自宅で粕汁を作って食べるのが楽しみなんです。今年も無事にいただけました(^_^)

 酒粕をいただいて奥に進み、ふるまい酒の「揖斐の蔵しぼりたて 蔵出し生酒」をいただきます。搾りたてのフレッシュさがいいんですよね!
 ここで、ふるまい酒のテーブルに例年にないものを見つけました。

 

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「蔵元ガイド付き酒蔵見学」お一人様¥500とあります。と言っても、試飲Barの1杯無料券が付いてくるので、実質¥100です。1日に5回で1回当たり10人限定でしたので、すぐに申し込みました。
 所さん自らが案内されて、細かな説明で質問も受け付けてくれるので安いものです。所さんとは長いお付き合いなので、色々と知っているつもりだったのですが、改めて聞くと知らないお話や新しい情報がありました。房島屋ファンなら必見(必聞)です!!

 見学者に配られた「酒蔵案内図」と「試飲1杯無料券」です。

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 蔵の中の様子です。

 蔵の歴史から、使用している酒米酵母や設備のお話等、楽しく聞かせていただきました。興味のある方は、来年の蔵開きで「蔵見学」にぜひ参加してください。

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蔵見学の後は、お楽しみの「有料試飲Bar」です。出店で酒のおつまみが販売されているので、おつまみを購入しました。毎年、この蔵開きの楽しみにしている一つが谷汲山のこんにゃくがあります。しっかりした味わいと噛み応えがたまりません。

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 蔵見学が終わるまでは、「有料試飲Bar」に行くのをガマン?していましたので、終わったらすぐ駆け付けました(^_^;
 例年ですと、この場には所さんがいることが多かったのですが、今年は蔵見学でお忙しいようで、蔵人の清水さんが担当です。清水さんと初めてお会いした頃は「まだまだ若いなぁ」という印象だったのですが、造りを重ねてきたせいか、この日は頼もしく見えました。これからも腕を磨いて所さんと旨い「房島屋」造りを頑張ってくださいね(^_^)

 「有料試飲Bar」では、初めに「純米大吟醸」をいただきました。やっぱり文句なしの旨さ、美味しさですねぇ。今まで蔵開きや「岐阜の地酒に酔う」などのイベントで飲ませていただき、その良さを知ってはいたのですが、家呑みはしたことがありません。改めて、「家でもじっくり飲んでみたいなぁ」と思いました。その後、用意された全メニューをいただき、最後に「ひやおろし」を燗酒にしてもらいました。

 販売コーナーで、家でじっくりいただきたいと思った「純米大吟醸」と正月の実家へのお土産用に6号酵母純米酒を、そして肴として谷汲山のこんにゃくを買い、所さんに挨拶して心地よいほろ酔い加減で帰路につきました。

 

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  蔵からの帰りは揖斐駅まで30分ほど歩き酔い冷ましをしたつもりでしたが、電車に乗ると振動が心地よく大垣駅まで気持ちよく寝てしまいました(^_^)

 

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いただきました!! 「玉旭 純米無濾過生原酒 DESPERADO」

 「玉旭 BLACK」と同時に購入したお酒です。

「DESPERADO」って、どういう意味?と思い調べてみると

「ならず者」・「無法者」・「命知らず」などの意味のようです。(^_^;
 下のリンク先を見ると出典はロックバンド「イーグルス」の名曲から来ているようです。なので、このお酒の意味としては「ならず者」ということですね。このネーミングセンス嫌いではありません(^_^;
このイメージから連想される味わいは自分好みの予感がします!

haretoke.biz

  このDESPERADOは雄山錦を55%精米して無濾過で生となっています。55%精米していながら敢えて「純米吟醸」と謳っていない点も、好感が持てます。

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  いざ、いただくと純米らしいしっかりとした味わいが口の中に広がります。この「DESPERADO」にはお刺身よりも焼き魚が合います。秋刀魚の塩焼きにたっぷりの大根おろしを添えて、合わしてみると予想通りしっくりきます。

 決して軽いタイプの味わいではなく、どちらかと言うと重い感じなのですが、気が付くとスルスルと飲んでしまっていました。

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 今回は4合瓶での購入でしたので、いろんな事はできませんでしたが、次回の購入では一升瓶にしていろんな温度帯の「お燗」でも楽しんでみたいと思います(^_^)

 玉旭、いい蔵です!また、お気に入りの蔵が一つ増えました(^_^)

 

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