今まで『菊鷹』は山廃の純米吟醸 2種と昨年末の「なごみの会 忘年会」で出された「純米 生原酒」の合計3種を飲んだことがありましたが、今回、「山廃純米酒」を2種類いただきました。これは、稲沢市祖父江町の「マルタカ」さんが発行されている「美吟」という冊子で「只今、販売中のお酒」の欄でまだいただいたことがない「菊鷹」があったのを見て「取り置きしといてください！」とお願いしてあったものを先日、引取りに行ってきた物です。
※「美吟（びぎん）」は紙バージョンとメール配信されている
PDFバージョンがあるのですが、カラーですし、場所も取ら
ずに保存できるので、PDF版がおすすめです。
「マルタカ」さんのホームページから申し込めますので、ご
興味のある方は是非、申し込んでください。(画面下の方に
メールのリンクがあります。）
初めて頂いた「菊鷹」は山廃の純米吟醸で「雄飛」という銘柄でした。吟醸と言っても「香りが高い軽やかな」タイプではなく、しっかりとした味吟醸というタイプでした。私の好みにピッタンコだったので、それ以来、毎年（といっても3年目ですが・・）頂いています。
その後「雲外蒼天」という銘柄もいただきました。こちらも「雄飛」と同じく山廃の純米吟醸なのですが「雄飛」が静岡系酵母に対して、熊本系酵母で醸されています。「雄飛」よりやや軽い印象です。
そんな味吟醸を知っていたので「純米酒」なら、もっとガツン！！とした味かと予想していました。今回2種類の山廃純米の「雌伏」と「菊一文字」を同時に開栓し、いただいたのですが・・「なんで？」というくらいに軽く硬いんです。しかも「雌伏」の方はいわゆる「セメダイン臭」がするんです。でも、この香りには、経験がありますのであわてはしませんでした。以前、初めて「大治郎」を頂いた際にも、その「セメダイン臭」に正直「んんん！？」という感じだったのですが、「大治郎」を購入する際に「開栓したては硬いと思います。」と聞いていたのであせらず、２，３日冷蔵庫で寝かせてから、再度いただいたところ「セメダイン臭」が落ち着き、味の乗りが感じられるお酒に「変身！！」していました。ワインで言うところの「デキャンタージュ」の効果があったものかと思います。
今回いただいた「雌伏」さんは、「大治郎」さんよりもちょっと強情で（＾＿＾；落ち着くのに３，４日かかりました。ゴールデンウィークの最終日にちょっと屋外で飲む機会があったのですが、そこでいただいた「雌伏」はバッチリのコンディションでおいしくいただきました。10日ほど置いたらどうならかなぁ～？と興味があったのですが・・・その前に空けちゃいました（＾＿＾；
もう一つの「菊一文字」ですが、「雌伏」ほどの特徴的な香りは無いのですが、これまた「山廃の純米酒」とは思えない軽やかなタイプでした。もっとも日頃、旨み重視のお酒を私はチョイスしているので一般的な感覚よりも「重い：「軽い」の感じ方が少々ずれているかもしれません。「菊鷹」ファンの方はぜひとも、ご自身で味わって確かめてください。
「雌伏」も「菊一文字」もおいしいお酒ですが、私の好みとしては、今までいただいた「菊鷹」5種の中では、やっぱり初めにいただいた「雄飛」が一番かなぁ～（＾＿＾）
