「日本酒とは純米酒のことである。」 唐突ですが、上原浩先生の「純米酒を極める」の第一章のタイトルです。 上原浩先生は残念ながら、すでに亡くなられていますが、長年日本酒業界で全国の蔵の指導されていた方です。尾瀬あきらさんの「夏子の酒」の中で「…
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