我が家の「熱燗セット」

　日本酒は基本、冷蔵庫で保管していることもあって、普段は冷酒でいただくことが多いのですが、それでもたまには「お燗」でいただきたいことがあります。それはお酒の種類が明らかに「燗上がり」するタイプだったり、やっぱり寒い冬の日ですかね（＾＿＾）私に係わらず、日本酒の経験が浅いうちは「燗上がり」するお酒の良さがなかなか理解するのが難しいかと思います。私自身、家呑みで「お燗」するようになったのはここ数年のことです。それは

　・おいしいお酒を出すお店でもほとんど「冷酒」で提供している。

　・「お燗」は面倒、難しい

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等々、様々な理由があるかと思います。でも「お燗」したお酒って「ほっこり」してるんです。それを実感したのはある日本酒のイベントで「お燗」した「るみ子の酒」をいただいた時でした。イベントではついつい欲張って、いろんなお酒をいただき、少々胃が疲れることがあるのですが、そんな時に「お燗」をいただき、胃の疲れが癒され「ほっこり」したんです。

　それで、初めのうちは徳利にお酒を入れて電子レンジで「チン！」をしてたのですが、この方法だと温度の制御ができないんですよね。で、「かんすけ」などがあればいいのですが、そこまで投資？するなら、その分お酒を買いたいという卑しい（＾＿＾；呑み助根性が働いたりします。でも、そこそこ雰囲気も大切、ということでまずは「チロリ」を買いました。

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で、どうやって「お燗」するかと言うと、お寿司屋さんで出されるような大き目の湯飲みに熱々のお湯を注いで、そこにお酒を入れた「チロリ」を入れて温める、という方法です。ただこの方法では、飲んでみないとどのくらい温まったか分からないので、後日専用の温度計も購入しました。

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　下の写真が現在の我が家の「お燗システム！」です。

　初めに効き猪口を湯飲みの底に入れます。そこに熱湯を入れて効き猪口が浮かないようにお箸か何かで突いて猪口の内側にもお湯を入れます。何故こんなことをするかと言うとお酒を入れたチロリが重みで沈んでお湯がチロリに入るのを防ぐためです。一度、お湯が入ってしまい日本酒のお湯割りを飲む羽目になってしまいました（＾＿＾；

後は、温度計を見ながら好みの温度になるのを待つだけです。お酒に酔っていい塩梅の温度、あるいは肴によってもいい塩梅の温度は変わるかと思いますのでいろんな温度で試すのが、また楽しいんです。

　こんな我が家の「お燗システム」ですが欠点があります。それはお湯が冷めたら入れ直ししないと、お酒があったまらない・・・当たり前ですが、まぁ自宅でチビチビやるにはまぁいいかな？という感じです。

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行ってきました！！ 「なごみの会 忘年会2016」

　「なごみの会」というのは名古屋港近くの「浜鮨」さんで開催される日本酒の会です。その「なごみの会」の忘年会は曜日に係わらず、毎年12月24日に決まっています。なぜかと言うとその日に名古屋港で花火大会が開催されるので、忘年会の合間に中座して花火まで楽しんでしまうと言う目論見（笑）があるからなんです。残念ながら12月24日が平日だったりすると参加できない年もあるのですが、今年は3連休の真ん中という宴会日和（？）ということもあって、開催案内が出るや否や、あっという間に満席になりました。すぐに参加の申し込みをして良かったです（＾＿＾）

　「なごみの会」のお酒は稲沢市祖父江の「マルタカ」さんが提供されているのですが、今回の忘年会は普段以上にお酒のセレクトに気合が入っていたような気がします。

まずは乾杯酒として、賀茂鶴 大吟醸（金箔入り）

続いて

〇幻　純米大吟醸（赤箱）

〇しぼりたて　純米吟醸原酒生　末廣

〇雪の茅舎　純米吟醸　しぼりたて生酒

〇白老　若水純米しぼりたて生酒

〇酔鯨　特別純米酒しぼりたて

〇夜明け前　純米吟醸　生一本

 〇朝日山　ゆく年くる年　新酒・吟醸

〇酔心　純米吟醸［酔心稲穂］

〇開運　無濾過純米

どうです、なかなかのラインナップでしょう。

たくさんのお酒があると、お酒の良し悪しは別として、自分の好みではない物も出るのは当然なのですが、今回は私の好みの旨み甘み系が多くてうれしかったです（＾＿＾）

この中でも私の好みに合ったのが、「幻　純米大吟醸（赤箱）」と「開運　無濾過純米」でしょうか。冒頭に書いたように「なごみの会」の忘年会は名古屋港の花火大会で、花火を見たい人は中座して花火が見れるんです。それで中座してしばらく花火を見に行っていたのですが、後でまた飲もうと思っていた「幻　純米大吟醸（赤箱）」がいつの間にか空っぽ！！になっていました（T＿T)。ある内に飲まなかった私が悪いんです。

ちなみに花火はこんな感じでした。宴会場から直接花火が見れたらいいんですが、さすがに無理ですね（＾＿＾；

お料理はこんな感じ。毎度のことですが、飲み食いに一所懸命で全部は撮ってません（＾＿＾；　この日はちょうど「天婦羅が食べたいなぁ～」と思っていたので、天婦羅がうれしかったです。しかし、全然撮ってないない・・・（＾＿＾；今度はもうちょっと撮ろう、と毎回思う私でした。

浜鮨さん、マルタカさん、楽しい忘年会ありがとうございました！！

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いただきました！！ 「射美ブルー 特別純米酒」

　「射美ブルー　特別純米酒　生貯蔵酒」をいただきました。岐阜の杉原酒造の「射美」の新製品です！！　幸いなことにこの新しい「射美」を入手することができました（＾＿＾）

　「特別純米」と言うと私が初めて出会った「射美」と同じようなスペックのようですがやや違うようです。裏ラベルから引用させていただくと「瓶燗した特純を約半年間、無濾過で冷蔵貯蔵いたしました。」とあります。

　その味わいですが、初めに舌の先を「射美ブルー」が流れた瞬間に初代？の特別純米とは別物だと感じました。初代は、生原酒らしく荒々しさの中に米の旨みがガツン！と響く、そんな印象だったのですが、この「ブルー」はまた違うカラーを持っていました。
　射美を初めて飲んでのは2013年の5月と3年以上前になります。それ以来、射美は私と愛妻のお気に入りで、機会があれば欠かさずいただいています。そこで感じるのは年々杉原さんの酒造りの技術が向上されていていることです。それはきっと杉原さんのチャレンジ精神が醸しだしているものだと思います。この「射美ブルー」もそんなチャレンジ精神が生み出したものなのでしょう。その味わいは、初代のような荒々しさという感じではなく、むしろ優しさが感じられます。どこか乳酸系の酸味が感じられます。しかし、ただ優しいだけではなく、その優しさの中に辛みがスッと通っていて、名手によって放たれた鋭い矢があるように感じられます。その矢の効果で、単なる柔らかな味わいのお酒ではないように感じます。

　この日はサーモンとスズキの刺身、こんにゃくの煮物と合わせたのですが、このブルーと一番マリアージュを感じたのがこんにゃくでした。こんにゃくといってもスーパーで売っているようなそんじょそこらの物とは違い、味がしっかりしたものです。また機会があれば、酒の肴として紹介させていただきます。

　この射美ブルー、翌日に肉とも合わせてみても期待通りバッチリでした（＾＿＾）

杉原さん、この冬は厳冬のようで大変かと思いますが、28BYも「射美」造り、よろしくお願いします！！

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いただきました！！ 「屋守 仕込17号 純米吟醸無調整生」

　久々に「屋守（おくのかみ）」をいただきました。もちろん「屋守」はお気に入りのお酒なのですが、何せ年々「お気に入り」が増えて増えてなかなかローテーションが難しいんです（＾＿＾；

　そんな中、我が家の日本酒のストックが少なくなり愛妻に促され酒屋さんに行くことになりました。向かったのは「屋守」を教えてくれた丸内酒食品店さん、こちらの店長さんの好みは私たち夫婦と共通点があり、好みを理解してくれているので、オススメの初めての銘柄でも安心して購入できるんです。

　こちらに伺うときは大概、一升瓶で2，3本買うのですが、今回1本は「屋守」と行く前から決めていました。この季節はそろそろ、どの蔵でもお酒造りが始まって、早いところでは新酒が出荷されています。「屋守」の新酒はもう少し先とのことで、お店にあった「屋守」はこちらにある27BY最後の1本でした。あぶないところでした（＾＿＾；きっと「屋守」は私が買いに行くのを待っていてくれたんでしょう（＾＿＾）

　製造月は4月なので半年以上経っているお酒ですが、フレッシュ感は健在で「さすが、屋守！！」って感じでした。上品な甘みと旨みのハーモニー、するする行っちゃいます。愛妻と二人であっという間に一升瓶を空けてしまいました（＾＿＾；

　ボチボチ、28BYのおりがらみが出荷されるようなので、こちらもゲットしないとね！おりがらみって好きなんです（＾＿＾）おいしいのは分かっているのですが、どんな味わいを魅せてくれるのか楽しみです（＾＿＾）

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屋守　純米吟醸無調整生「雄町」　1．8L　　新ラベル 価格：3564円（税込、送料別) (2017/1/9時点)

いただきました！！ 「しもふり口万（ろまん）」

　福島県の花泉酒造が醸す「口万（ろまん）」シリーズの一つ「しもふり口万　純米吟醸　うすにごり生原酒（熟成）」をいただきました。

　以前、あるお店で「ゼ口万（ぜろまん）」を飲んで以来、「口万」は私のお気に入りの一つです。酒屋で見かければ購入し、居酒屋で見かければ飲んでいます。

　「口万」の特徴は全銘柄が通常の三段仕込みに加え「もち米四段仕込み」になっていることだと思います。この＋αのひと手間が独特のおいしさを作っているかと思います。「口万」は一年中通しで出荷されている定番商品と季節ごとに出荷されるタイプがあり、後者のうちの一つが「しもふり口万」になります。

　元々は「かすみロ万」というお酒を、蔵で熟成させたのが、この「しもふりロ万」になったそうです。裏ラベルを見ると、『穏やかに時を重ねたうすにごりの生原酒は、大地に霜が降りる頃、「しもふりロ万」へと生まれ変わります。』とあります。さすが「ロ万」だけあって詩的な表現が素晴らしい！！

　瓶の底にはおりが漂っています。おりが混ざらないように静かに開封して、まずは上澄みをいただきます。ほんのりと爽やかな甘みがあり、美味しい！！
　次に、瓶を優しく振っておりを混ぜます。すると、優しい味わいになり、強さというか深みが高まります。飲み手によっては、それを雑味というかも知れません。でも、私はこの味わいが好きです。秋の豊穣をイメージさせる味わい。言葉ではなかなか表しきれません。しかし、あえて例えると「甘酒」の甘さのエッセンスでしょうか？　飲み干したグラスから立ち昇る香りからそう感じました。

　季節ごとにいろいろな味わいを楽しませてくれる「ロ万」、これからも目が離せません。

 　この「ロ万」を醸す花泉酒造のことが山同敦子さんの著書「日本酒ドラマチック　進化と熱狂の時代」に書かれていますので、このお酒に興味のある方はご一読をお勧めします。

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行ってきました！！ 「生道井を醸す 原田酒造 蔵開き」

　東浦にある原田酒造の蔵開きに行って来ました。

着いたのが11時過ぎで開始が11時なので、ほぼ一番手かと思いきや蔵の中は人でいっぱいでした。お正月用のお酒にするのでしょうか？事前予約したお酒をたくさん買って行く人がいました。しかし、我が家では今買うと、お正月まで持たないでしょう（＾＿＾；

生道井のラインアップです。このずっと奥に槽があり、絞りたてがいただけます。

写真がちょっとピンボケで分かりにくいのですが、今年はタンクの上から醪（もろみ）が見れないとあります。醪から湧き上がるフレッシュそのものの日本酒の香りを嗅ぎながら深呼吸するのが大好きなんですが・・・ちょっと残念です。

そして、槽にたどり着きました。

　醪の入った袋がなんと20段もこの槽の中に積まれているとのこと。今は圧をかけていないので、醪自身の重さだけで搾られています。

槽から出てきたところです。

ちゃんこ鍋があったのでいただきました。あったまるし、いい出汁が効いていておいしかったです。

一通り試飲が終わったので、何かお酒を買って帰ろうとしていたら、人ごみの中に有名ブロガーさんを見かけたので、ご挨拶に行きました。そこで、酒談議に花を咲かせながら、時々試飲をいただきました。試飲コーナーのお酒は時々種類が変わるようで、初めにいただいた際になかった「吟雫」や「衣が浦　若水　純米吟醸」もいただけました（＾＿＾）

その後、再度槽に行き、お話を伺っていると肩を叩かれたので、振り返ると酒友大先輩がいらっしゃたので、お話しながら、またまた試飲（＾＿＾）

　蔵開きで買っていったお酒です。「じゅんまいぎんじょうしずくどり　吟雫」と「衣が浦　若水　純米吟醸酒」の二つです。試飲でおいしかったので、愛妻のために買って帰りました（＾＿＾）

また、来年も行きたいと思います。

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行ってきました!! 「第３回（2016年） 所酒造 新酒まつり」

  今年も所酒造の新酒まつりに行ってきました。土日の二日間の開催で私は土曜日に参加してきたのですが、蔵開きにぴったりのいいお天気でした。

　思えば所さんと知り合ってから、もう十年以上になります。日本酒仲間に誘われて、蔵見学に行かせていただいたのが始まりでした。その時試飲させていただいた房島屋の酸の味わいは、衝撃的なものでした。新時代の日本酒、そう感じました。酸っぱいと言うと言い過ぎかと思うのですが、ちょうどいい塩梅の酸味が絶妙でした。それ以来、私は房島屋のファンなんです。

 それから数年間は直接、所さんとお会いする機会がなかったのですが、初めて行った「岐阜の地酒に酔う」というイベントで、再開して以来、蔵開きや日本酒のイベントで会う機会が増えました。

蔵に入ると、所さんの姿が見えたので、まずはご挨拶。

先着50名プレゼントの酒粕をギリギリでゲットしました。昨年はもう少し余裕があったかと思います。

また、ありがたく粕汁にしていただきます。うまいんだな、これが！！

まずは、振舞い酒の「揖斐の蔵　しぼりたて」をいただきました。

フレッシュでおいしかったです（＾＿＾）

次に蔵の中の見学です。

そして、今回の一番のお目当てである有料試飲「房島屋Bar」です。

もちろん、4種全ていただきました。所さんのおすすめの順で

「房島屋兎心BLACK」

「純米蔵開きスペシャル」

「房島屋純米無ろ過生原酒」

「房島屋純米ひやおろし」

と、いただきました。所さんとお話しさせていただきながら「房島屋」をいただく、至福の時間です。

　昨年の蔵開きでは「房島屋兎心BLACK」は試飲分だけで販売する分はなかったのですが、今回は若干在庫があるとのことで販売コーナーにありました（＾＿＾）と安心していたら、気が付くと最後の一本になっていたので、あわてて購入しました（＾＿＾；

　今回、購入したのは27BY分ですが、28BYの「房島屋兎心BLACK」も12月後半に「房島屋」の取扱店で発売されるようですので、今回購入できなかった方はぜひ、来月の発売をお楽しみに！！

28BYが発売されたら、27BYと同時に、その違いを楽しもうかなぁ～（＾＿＾）それまで、飲まずに我慢できるかどうか分かりませんが（＾＿＾；

所さん、今回も楽しい蔵開きありがとうございました！！

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