いただきました！！ 「射美 吟撰 R1BY」

　「京・おばんざい素」で令和元年酒造年度(R1BY)の「射美　吟撰（ぎんせん）」をいただきました。この「吟撰」を頂く前に、同じ杉原酒造の「千代乃花　特別本醸造」をいただき、その味わいに感激していましたので、同じ特別本醸造である「吟撰」が旨いと言うことは確信していました。

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　さっそくいただきます。う～ん、旨味に加えて上品な甘味、そして微かに舌をピリリと刺激してくれるマイルドなガス感、かつ男前なキレを感じます。

 　この味わいを色で例えると「うす紫色」でしょうか？

 　数年前の初めて飲んだ吟撰には、アルコール添加特有の「トゲ」があり、開栓してから2週間ほど経たないと落ち着かず、開栓直後に「射美感」が余り感じられませんでした。しかし、このR1BYの吟撰には「トゲ」など微塵も感じられません。杉原さんは仕入れた醸造用アルコールをただ使うのではなく、手間暇をかけて工夫されています。

　ここで、ふと考えました。「なぜ。杉原さんは苦労して醸造用アルコールを添加したのだろうか？その効果はどこに効いているのだろうか？」　他の蔵の杜氏さんから実は純米酒を造るよりも本醸造の方がテクニックを要すると聞いたことがあります。単純に仕入れた醸造用アルコールをタンクに入れるだけではないのです。
　とここまで書いて、すでに自分の感じた味わいに、その疑問の答えを見出していることに気づきました。「男前なキレ」これこそが、アル添の正しい効果なのではないでしょうか？杉原さん、あってますか？

 　揚げたての大粒のカキフライを口に頬張りながら吟撰を流し込むと、そこはもう至福の世界です。脂の乗ったハマチもいいですね（＾＿＾）

　この日は出張帰りに寄らせてもらったのですが、出張の疲れは美味しい料理と旨いお酒のおかげで吹き飛びました！！

　年が明けると「特別純米」ですね！　杉原さん、期待してます（＾＿＾）

  
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いただきました！！ 「千代乃花 特別本醸造（R1BY & H30BY）」

　「日本で一番小さい蔵」というフレーズで有名な杉原酒造の「千代乃花　特別本醸造」をいただきました。

　今までもこのブログで書いたことがありますが私は「純米嗜好」です。でも「純米信仰」ではありません。醸造用アルコールが添加されたお酒でも良いお酒、おいしいお酒があるのは知っています。ただ私の嗜好が「味わい深さ」、「旨味」に重きを置いているので、アル添の効果である「キレの良さ」（あくまで個人的な感覚です）とは相反する要因なので、通常、好んで飲むお酒、購入するお酒が純米系になるのです。

　ですが、杉原慶樹さんの醸すお酒とあっては、世に出るお酒は全て味わいたい。という訳でH30BYからは地元向け？銘柄の「千代乃花　特別本醸造」も購入しています。

　昨年の「千代乃花　特別本醸造」も美味しかったのですが、今年R1BYは別格でした。口に入れた瞬間、「旨い！」甘味、旨味、そしてほのかな苦みと微かなガス感が奏でるハーモニーが素晴らしいんです。

　そして、後日燗酒でも試してみました。するとまた違う顔を見せてくれました。ほんわりとする『やわらかさ』というか、『やさしさ』というか、杉原さんの「お人柄」が体現されたような感じです。

　そんな訳であっという間に一升瓶が空いてしまいました。でも大丈夫です。まだ我が家の冷蔵庫にはもう一本一升瓶が待機しているのです（＾＿＾）

　そして、実は・・・、H30BYの「千代乃花　特別本醸造」も我が家の冷蔵庫で1年寝かせてあったのです！！とくれば、当然呑み比べですよね。酒器による味わいの差が出ないよう、色違いの富士山型のお猪口でいただきました。

　下の写真の左がR1BY、右がH30BYです。ラベルの右下がそれぞれ「１．１２」、「３０．１２」となっています。

　双方注いでみると、R1BYの方が、やや薄濁りな感じです。H30BYの方はほぼ透明です。味わいは、H30BYは、やはり1年寝かせただけあり味に深みが出てきて旨味が増しています。これは予想通りです。実は「千代乃花　特別純米」のH29BYを1年寝かせて1年前に飲んだのですが、これは！！「旨い！！」と叫びたくなるほど旨くなっていたのです。ですので、特別本醸造が旨くなっていたのは当然と言えましょう。やはり造りが良いお酒は時の流れを旨味に昇華させる力があるのですね。
　さて、それでR1BYとH30BYの比較ですが、正直甲乙つけ難いです。単純に1年前にいただいたH30BYとR1BYなら断然R1BYに軍配が上がりますが、熟成感を加味したH30BYも中々のものです。

　そして今年も当然、1年寝かす分も購入してあります。今から1年後が楽しみです。ただ一つ心配事が・・・冷蔵庫がオーバーフローしつつあります。幸い愛妻の理解のおかげで事なきを得ていますが、そろそろ日本酒専用の冷蔵庫の導入を考えなければならないかも（＾＿＾；

　杉原さん、この後出てくるお酒も楽しみにしています。お体に気を付けて、お酒造りよろしくお願いします。

  
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行ってきました！！ 「生道井を醸す 原田酒造 蔵開き」

　先日、生道井を醸す原田酒造の蔵開きに愛妻と行ってきました。昨年は所用と重なってしまったので、2年ぶりです。この日は風もさほどなく、お天気も良くて蔵開き日和でした（＾＿＾）

 　「生道井」と言えば、先日開催されたG20の夕食会で「醸し人九平次」とともに出されました。下記のリンク先に載っています。

https://www.mofa.go.jp/mofaj/ecm/ec/page25_002030.html

　私たちは少々ゆっくり目に行ったので、蔵開きの販売コーナーのG20で出された「純米大吟醸夢吟香」は早々に売り切れていました。

　蔵に到着してまずは、槽（ふね）に向かいます。この蔵開きの醍醐味は、槽で搾りたての新酒を試飲できることなんです。まずは一杯「う～ん、フレッシュ！！」フレッシュさを味わうには搾りたてが断然良いです！！幸せです（＾＿＾）

　杜氏の今泉さんの姿が見えないなぁと思ったら、槽の向こう側にいました。早速、ご挨拶させていただき、再度、搾りたてをいただきます。

　そして場所を変えて中庭へ。ちゃんこ鍋で体を温めて、いざ試飲コーナーへ！！

色々頂きました（＾＿＾）

　もちろん、帰る前にお酒を買っていきましたよ！！

「しぼりたての特別純米」と「純米吟醸」です。まだ冷蔵庫で待機中です。後日、じっくりと味わいたいと思います。

　この冬は暖冬と言われていますが、お酒造りへの影響はどうなのでしょうか？寒さが緩い分身体は楽かも知れませんが、酵母くんの働きがどうなるのか心配です。

　今泉さん、この冬も旨いお酒造り、よろしくお願いしますね！！！

  
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＜追記あり朗報＞今年(2019年)も開催されます！！ 「所酒造 第6回新酒まつり」

　2019/11/14　追記

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所さんからの朗報です。今回の新種祭りでは徒歩で来られた方に1杯サービスがあるとのことです。徒歩で来られたことを示せるよう途中の写真を撮ってきてくださいとのことです。
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　今年も「房島屋」を醸す所酒造の新酒まつりが開催されます！！毎会、朝一番に行って先着50名にプレゼントされる酒粕をゲットさせていただいています（＾＿＾）

　今までは10時開始だったのですが、今年はバスの時刻が変わったため11時開始となっていますので、お気を付けください。

　揖斐駅から歩いても30分ほどですので苦にならない方は歩かれるのもよろしいかと思います。

　私は例年は、行きはバスに乗って、帰りは酔い覚ましを兼ねてゆっくりと景色を眺めながら揖斐駅まで歩いてます（＾＿＾）

　毎度の楽しみはフードコーナーで肴を買って、有料試飲コーナーで所さんとお話ししながら房島屋を堪能することです。谷汲山のコンニャクがまた房島屋によく合うんですよね～～！

　昨年の様子です。

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　今年はこんな会もありました！！
また、ぜひ開催して欲しいです。

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風の森 秋津穂

『秋津穂 純米 無濾過無加水』

このお酒が「風の森」のスタンダードだと私は思ってます。

　「風の森」を教えてくれたのは丸内酒食品店さんです。初めてこのお店に訪れたのは、屋守（おくのかみ）を買いに行った時のことです。丸内さんと話をするうちに、「風の森もいいよ～」と、ナチュラルに勧められました。今は「風の森」の一升瓶は無くなりましたが、当時はまだありました。一升瓶で￥2000強と非常にリーズナブルでした。そんな訳で印象に残り、２度目の来店で『秋津穂 純米 無濾過無加水』を購入しました。

　勧められたのは「風の森」の中でも一番安価なこのお酒。後に丸内さんご自身がこの酒が気に入っているとのことを聞きました。単純に商売を考えればもっと高いのを勧めても良かろうに、一番安いのを勧められたのです（＾＿＾）

　そして、飲んだ瞬間に、この味わいに惚れました。

その後、いく種類かの風の森を飲みましたが、やはりこれがいいですねぇ。

　そして、今回飲んだのは購入して冷蔵庫に一年ほど寝かせたものです。

初めて飲んだ時は、フレッシュさと喉越しの良さと旨味に唸りました。

しかし、一年の熟成を経てこの酒は化けました。

う〜ん、しっかりとした旨味がより強くなっています。だからと言って重い訳ではありません。『重い』ではなく、『深い』のです。

この酒はオモロイ！

　将来、日本酒専用の冷蔵庫を持てたら一年と言わず二年、三年熟成させて味わいたいと思います。

丸内さんのブログにある「自分が本当に大好きな日本酒だけ売っています。」この言葉が丸内さんのスタンスが良く表れていて、好きなんですよねぇ（＾＿＾）

  
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いただきました！！ 「白老 H30BY千本錦 純米吟醸 槽場直汲み生原酒」

　「白老　H30BY千本錦　純米吟醸　槽場直汲み生原酒」をいただきました。

　栄で開かれた「秋酒まつり」の帰りしなに購入したものです。このイベントでは各蔵のお酒を試飲（有料です（＾＿＾；）して、気に入ったお酒を販売ブースで購入できるというものでした。
　澤田酒造の副社長が見えたので、白老のブースに行きました。挨拶をして、「千本錦　純米吟醸」を注いでいただきました。白老の中でもこの「千本錦　純米吟醸」が以前から好きなのですが、改めて「美味しいなぁ～～」と認識しました。しかし、残念ながら販売ブースは場所が限られているため、試飲で用意されていたお酒が購入できるわけではなく、「千本錦　純米吟醸」はありませんでした。

　しかし、会場すぐ横の松坂屋の日本酒売り場にありましたので購入させていただいた、という訳です（＾＿＾）

 　そして日を改めて我が家で、錫のぐい呑みでいただきました。千本錦の香りと旨味、フレッシュ感もさながらガス感の中に甘みが舌を伝わってきます。

 　その爽やかさから、ホタルイカの沖漬けは合わないと思いきや、しっかりと受け止めてくれるのは、海辺の蔵の底力のようなものを感じます。

　それだけではなく、牛肉をシンプルに塩胡椒で炒めたのともしっかりと合います。

酒粕入りの肉じゃがとも合います！（よその蔵の酒粕でゴメン^ ^）

 　まだ少し先ですが、澤田酒造の蔵開きが楽しみです（＾＿＾）

 
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いただきました！！ 「白木久 夏酒 純米生原酒」

　京丹後の白杉酒造のお酒「白木久　夏酒　純米生原酒」をいただきました。

　数年前に京丹後に行った際に白杉酒造の蔵人Kさんとお会いして一緒に飲む機会がありました。Kさんの人柄、情熱に触れて「白木久」を味わいました。それ以来、贔屓にさせていただいている銘柄です。

 　「白木久　夏酒　純米生原酒」は丹後産コシヒカリ100％で醸されたお酒です。

なぜ今頃夏酒？という疑問があるかと思います。

　実は、お店で夏に売り切れなかった分を見かけたものを購入したからです。保存の悪い酒屋でしたら売れ残りを買ったりはしませんが、その点は安心できるお店でしたので問題ありません。むしろじっくりと低温で熟成が進んでいるかも？という期待を持って購入しました。

 　そして、このお酒は、私の期待に見事に応えてくれました。夏酒らしく爽やかで微かなガス感が心地よく舌と喉にアクセントを与えつつ、熟成感が出ていて味が乗っています。

　味があるので、酢豚などのコッテリした中華でもしっかりと合って、嬉しい味わいとなっています。

　いつか日本酒専用の冷蔵庫が用意出来たら、夏酒を色々購入して秋に呑んだり、あるいは翌年の夏に同じ銘柄と呑み比べなんかしてみたいと思います（＾＿＾）

 
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